Questo libro è stato concepito con l'intenzione di analizzare il livello di perdite del mercato dei frutti d'arancio, il lavoro di ricerca del libro evidenzia le cause delle perdite di arance, rivela anche i fattori che contribuiscono al deterioramento delle arance e il livello di queste perdite sono state descritte e sono state proposte soluzioni al problema delle perdite post-raccolta. Nonostante i notevoli progressi compiuti nell'aumento della produzione alimentare a livello globale, circa la metà della popolazione del Terzo Mondo non ha accesso a forniture alimentari adeguate. Le ragioni sono molteplici, una delle quali è rappresentata dalle perdite alimentari che si verificano nel sistema di post-raccolta e commercializzazione. È dimostrato che queste perdite tendono ad essere maggiori nei Paesi in cui il bisogno di cibo è maggiore. Le perdite alimentari post-raccolto sono definite come perdite alimentari qualitative e quantitative misurabili lungo la catena di approvvigionamento, a partire dal momento del raccolto fino al consumo o ad altri usi finali.