Gastronomi, sadece yiyecek ve içeceklerin hazırlanması ve sunumundan ibaret bir meslek dalı değildir. Gıda bilim ve teknolojisi, beslenme, halk sağlığı, işletme, ekonomi, sanat, kültür, tasarım, sosyoloji, turizm gibi çok sayıda disiplinden beslenen bir bilim ve sanat dalıdır. Alanındaki gelişmeler gastronomiyi de direkt olarak etkilemektedir. Özellikle yeni işleme ve muhafaza teknikleri, yeni ürünler gibi gıda bilim ve teknolojisindeki gelişmeler yiyecek ve içeceklerin hazırlandığı işletmelerde de kendine yer bulmaktadır. Diğer taraftan günümüzde insanların beslenme alışkanlıklarında ciddi değişimler görülmekte; daha güvenli, sağlıklı ve besleyici gıdalara olan talep artmaktadır. Düşük kalorili yiyecekler artan bir şekilde önem kazanacaktır. Bu talebi karşılamada gastronomi uzmanları da yeni gelişmelerden haberdar olmalı ve bunları uygulamaya geçirmelidir. Aynı şekilde ileri yıllarda alternatif gıdalar gündeme gelecektir. Gastronomistlerin bu konuda da kendilerini hazır tutmaları gerekmektedir.
About the publisher (IAU International)
Istanbul Aydin University (IAU) has been providing flexible and relevant education to students, giving them both knowledge and opportunities. IAU is one of the best Turkish Universities that improves lives by producing leaders to society need, has programs suitable for and relevant to all life stages.