Chitin und sein deacetyliertes Derivat Chitosan sind natürliche Polymere, die aus wahllos verteiltem a-(1-4)-verknüpftem D-Glucosamin (deacetylierte Einheit) und N-Acetyl-D-Glucosamin (acetylierte Einheit) bestehen. Chitin und Chitosan werden in den Bereichen Biomedizin, Lebensmittel und Landwirtschaft eingesetzt. Der Erfolg von Chitosan in jeder dieser spezifischen Anwendungen steht in direktem Zusammenhang mit seinen physikochemischen Eigenschaften. Das Ziel dieses Buches ist es, die Beziehung zwischen den physikochemischen Eigenschaften der Polymere und ihrem Verhalten hervorzuheben. Es wird eine gezielte Charakterisierung von Chitosan in Bezug auf einige biologische Eigenschaften und eine Reihe spezifischer Anwendungen (Arzneimittelabgabe, Gewebezüchtung, Wundauflagen, Abwasserbehandlung und landwirtschaftliche Nutzung sowie Chitosan-Nanopartikel) gegeben.Der molekulare Mechanismus der biologischen Eigenschaften wie Biokompatibilität, Bioabbaubarkeit, Hydrogel, entzündungshemmend und antimikrobiell wurde aktualisiert. Diese Eigenschaften können durch Modifikationen von Chitosan an seiner primären Aminogruppe weiter verbessert werden. Die Modifikationen können durch Pfropfmodifikation, chemische Modifikationen und Chitosan-Mischsysteme erfolgen.