Er is geen algemene regel over hoeveel kruiden je moet gebruiken. De meeste recepten specificeren een hoeveelheid in de ingrediëntenlijst. Als je geen recept hebt om te volgen, begin dan met 1/4 theelepel en voeg zo nodig meer toe om je ideale smaak te bereiken. Je wilt niet dat de kruiden de andere smaken in het gerecht overheersen. Gedroogde kruiden zijn sterker dan verse kruiden, dus je zult meer van de verse kruiden moeten gebruiken. Als het recept 1 theelepel gedroogde, gemalen kruiden of 1/4 theelepel kruidenpoeder vereist, gebruik dan 3 theelepels (1 eetlepel) vers. De volgende mengsels van gedroogde kruiden zijn geweldig om bij elk gerecht te proberen. Denk eraan om de hoeveelheid aan te passen bij gebruik van verse kruiden.