Effetto dell'irradiazione gamma sulla conservabilitï¿½ e sulla qualitï¿½ della carne bovina

Effetto dell'irradiazione gamma sulla conservabilitï¿½ e sulla qualitï¿½ della carne bovina in Franklin, TN

Name: Effetto dell'irradiazione gamma sulla conservabilitï¿½ e sulla qualitï¿½ della carne bovina
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I risultati dello studio hanno dimostrato chiaramente che l'irradiazione con raggi gamma ha un effetto significativo sulla riduzione di TVC, TCC e TYMC. L'irradiazione ha preservato il valore nutritivo della carne e ne ha aumentato la durata di conservazione senza modificarne le proprietà nutrizionali e sensoriali. Tra i trattamenti, la dose di irradiazione più alta (6,0 KGy) ha mostrato i migliori risultati in termini di accettabilità complessiva, controllo dei microrganismi e prolungamento della durata di conservazione della carne bovina.

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