Un testo di facile lettura ma dal sapore scientifico che permette di conoscere da vicino gli antichi semi dell’amaranto, del grano saraceno e della quinoa. Come scrive Amira Colagiovanni nella prefazione, questo libro ha il merito di avere un valore pedagogico perché focalizza le origini, le virtù nutrizionali di questi semi e fornisce suggerimenti su come cucinarli. Se alla penna di una donna mescoliamo lo studio e la sapienza di una biologa e aggiungiamo le amorevoli mani di una mamma, il risultato è garantito: avremo delle ottime ricette. Ora resta a noi gustarle tutte.Manuela Ferraironi, nata a Roma nel 1976, è biologa nutrizionista con specializzazione in microbiologia e virologia e numerosi master in alimentazione. Svolge la sua attività presso il Policlinico Agostino Gemelli della sua città. L’immagine in copertina è di Manuela Ferraironi. La preparazione, l’impiattamento e le foto delle ricette sono di Allegra Scagnoli