Le livre explore le miel comme patrimoine vivant à l'intersection de la culture, de l'écologie et de la science. Héritier d'usages millénaires (aliment, offrande, remède), le miel est aujourd'hui étudié pour une composition riche (sucres, enzymes, polyphénols, acides organiques, minéraux) qui soutient des activités mesurables: antibactériennes, antivirales et antioxydantes. Cette promesse s'accompagne d'enjeux contemporains: adultération, résidus, perte de biodiversité, santé des colonies.Le Maroc apparaît comme un cas emblématique: diversité florale (euphorbe, thym, arganier, acacias sahariens), savoir-faire apicole, miels typés et potentiellement bénéfiques. Pour transformer ce potentiel en levier de santé publique et de développement local, l'ouvrage plaide pour des pratiques responsables, une traçabilité forte et une sensibilisation du public.