Diverses manifestations cliniques sont observées chez les humains présentant une altération du métabolisme, qui se manifestent également dans la cavité buccale. De nombreux troubles se manifestent principalement au niveau de la langue, entraînant diverses apparences telles que la macroglossie observée dans l'acromégalie, l'hypothyroïdie, l'hyperpituitarisme, les mucopolysaccharidoses, une pigmentation mélanique anormale observée dans la maladie d'Addison, une diminution de la discrimination en deux points comme dans un cas de syndrome de Cushings, une langue douloureuse et des modifications de la perception du goût dans le cas du diabète sucré.Dans certains autres troubles métaboliques, seule une partie de la langue est touchée, comme l'élargissement des papilles fongiformes observé dans la carence en vitamine B1, ou une partie de la langue est d'abord touchée, puis toute la langue, comme dans la carence en vitamine B2. La langue entière présente des modifications glossiques, comme dans le cas des carences en vitamine B6 et B12.Ces maladies se manifestent sous diverses formes systémiques et intra-orales. Certaines maladies ne se manifestent qu'au niveau intra-oral et les dentistes peuvent être la première personne à reconnaître le trouble sous-jacent. Les diagnosticiens bucco-dentaires ont la responsabilité de traiter dans une certaine mesure et d'orienter ensuite les patients vers une prise en charge adéquate.