Im Rahmen der Bemühungen, die weltweite Nahrungsmittelknappheit angesichts des Klimawandels zu bekämpfen, wird die Notwendigkeit der Verarbeitung und Lagerung unserer Nahrungsmittel zwingend notwendig. Die Besorgnis über die Verschwendung von Lebensmitteln vor Ort hat zu der Befürchtung geführt, dass der Hunger in der Welt zunehmen könnte, wenn dies nicht in Angriff genommen wird. In diesem Buch wird nach Möglichkeiten gesucht, wie lokal erzeugte Lebensmittel konserviert werden können, und es werden praktische Anleitungen für Lagermethoden mit lokal verfügbaren Materialien gegeben. Der Text ist für Studenten, landwirtschaftliche Praktiker, Forscher und Landwirte geeignet.