Niniejsza książka jest zbiorem oryginalnych opracowań z prac akademickich z zakresu kontroli jakości, higieny i bezpieczeństwa żywności oraz technologii żywności, obejmujących takie tematy, jak: analiza sensoryczna nowych preparatów spożywczych, wykorzystanie i akceptacja calej żywności, analiza znakowania wartością odżywczą calych produktów spożywczych i gorzkich czekolad, rolnictwo rodzinne oraz warunki higieniczne i zdrowotne oraz jakośc produkcji mleka. Dlatego podejście przyjęte w tej książce ma na celu nowe perspektywy mające na celu poprawę aspektów jakościowych, mając na uwadze możliwośc zastosowania higieny sanitarnej w technologii żywności, w celu promowania wskazówek dla pracowników slużby zdrowia na temat różnych aspektów tego tematu, podkreślając jego znaczenie w kontekście żywienia.